A gastronomia sustentável tem sido cada vez mais defendida por chefs renomados do país e do exterior. A prática consiste na utilização, sem desperdício, de alimentos orgânicos e com baixo impacto socioambiental. Os chefs adeptos desse tipo de gastronomia também priorizam os produtos da época cultivados em locais próximos, respeitando a sazonalidade natural das lavouras, e reduzindo gastos e a emissão de gases de efeito estufa com o transporte. Essa nova visão gastronômica está na quarta edição do evento Rio Gastronomia, que acontece até o dia 13 deste mês, no Píer Mauá, no Rio de Janeiro. Na ocasião, produtores apoiados pelo Rio Rural, programa da Secretaria de Agricultura, são responsáveis por apresentar alimentos que têm a garantia da sustentabilidade no processo de cultivo.
Fonte - Portal do Governo do Estado
